Ara és obligatori deixar que el client s'endugui les sobres (i avisar-ho a la carta)
La Llei de prevenció de pèrdues i malbaratament alimentari obliga bars i restaurants a oferir el "per emportar" de les sobres i a anunciar-ho a la carta
Tens taula i cuina. Doncs això et toca: quan un client no s'acaba el plat, estàs obligat a deixar que se l'endugui, i no li pots cobrar el servei; com a molt, l'envàs de plàstic d'un sol ús.
Ho fixa la Llei 1/2025, d'1 d'abril, de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari, publicada al BOE el 2 d'abril de 2025.
Què diu exactament
L'article 8 obliga l'hostaleria i altres proveïdors de menjars a facilitar que el consumidor s'endugui el que no hagi consumit, sense cost diferent de l'envàs. I no n'hi ha prou de dir que sí: també has d'informar d'aquesta possibilitat de manera clara i visible, preferentment a la carta.
Hi ha una excepció: els formats de bufet lliure o similars, on el menjar no està limitat, queden fora. Per a la resta, s'aplica.
El detall dels envasos
El menjar es lliura en envasos aptes per a ús alimentari, reutilitzables o fàcilment reciclables. El servei d'endur-se'l no pot tenir cost. Sobre l'envàs, compte: l'únic que la llei permet cobrar de manera expressa és el plàstic d'un sol ús (títol V de la Llei 7/2022). Per a l'envàs reutilitzable o reciclable la norma no ho aclareix, i part del sector l'entén gratuït; si penses repercutir-lo, confirma-ho abans amb la teva gestoria.
| Concepte | Què pots fer |
|---|---|
| El servei d'endur-se les sobres | No pot tenir cost addicional |
| L'envàs (reutilitzable o reciclable) | La llei no ho aclareix; hi ha qui l'entén gratuït. Consulta-ho |
| Envàs de plàstic d'un sol ús | Cobrar-lo és obligatori (Llei 7/2022) |
La part que només afecta els locals grans
La llei fixa a més dues obligacions per als excedents (article 6.4): tenir un pla de prevenció i promoure acords per donar els excedents a entitats socials o bancs d'aliments, tret que sigui inviable i quedi justificat.
Les microempreses queden fora de les obligacions de l'article 6: la llei entén per tal, amb caràcter general, la de menys de deu persones i fins a dos milions d'euros de volum de negoci o balanç anual. I cap clàusula d'un contracte pot prohibir donar aliments; si n'hi ha, és nul·la de ple dret.
Per a quan
La llei està vigent i el "per emportar" toca ja qualsevol bar o restaurant. Les de l'article 6 tenen termini propi: s'apliquen un any després de la publicació al BOE (2 d'abril de 2025).
Si no es compleix
La llei classifica les infraccions en lleus, greus i molt greus:
| Infracció | Sanció |
|---|---|
| Lleu | Advertiment o multa de fins a 2.000 € |
| Greu | Multa de 2.001 a 60.000 € |
| Molt greu | Multa de 60.001 a 500.000 € |
Quina conducta cau en cada nivell pot dependre de cada comunitat autònoma; el més prudent és preguntar a la teva gestoria.
Font: Llei 1/2025, d'1 d'abril, de prevenció de les pèrdues i el malbaratament alimentari (BOE núm. 80, de 2 d'abril de 2025).
Contingut informatiu, no és assessorament legal.
Potser t'interessa
Al·lèrgens: pots dir-los de paraula, però un inspector te'ls demanarà per escrit
Li cantes els al·lèrgens de paraula? Pots, però només si a més els tens per escrit i a mà. Si un inspector te'ls demana i no els tens, aquí comença el problema.
«Cuina Catalana»: la iniciativa pública que vol certificar els restaurants fidels al receptari i al producte d'aquí
Encara no tens vins ni oli catalans a la carta? Cuina Catalana, la nova iniciativa pública, vol certificar els restaurants fidels al receptari i al producte d'aquí. Es va anunciar a Barcelona.
Preguntes freqüents
He de donar jo l'envàs de franc perquè s'enduguin el menjar?
No. La llei diu que el servei d'endur-se les sobres no pot tenir un cost addicional. Sobre l'envàs, la llei només permet cobrar de manera expressa el de plàstic d'un sol ús (obligatori, segons la Llei 7/2022). Per a l'envàs reutilitzable o reciclable no ho aclareix i hi ha qui l'entén gratuït, així que si penses cobrar-lo consulta-ho abans amb la teva gestoria.
Això també s'aplica si tinc un bufet lliure?
No. La llei exceptua expressament els formats de bufet lliure o similars, on la disponibilitat de menjar no està limitada. L'obligació d'oferir el 'per emportar' de les sobres s'aplica a la resta de serveis.
On he d'avisar que el client es pot endur el menjar?
De manera clara i visible al mateix establiment, preferentment a la carta o el menú, tal com indica la llei.
Tinc un bar petit, estic obligat a tenir un pla de prevenció i a donar excedents?
Aquestes obligacions de l'article 6 no s'apliquen a l'hostaleria en establiments de 1.300 m² o menys. Només si tens diversos locals sota el mateix CIF que en conjunt superin aquesta superfície. A més, les microempreses (menys de deu persones i fins a dos milions d'euros de volum de negoci o balanç anual) queden excloses de l'article 6.
Quina multa em pot caure si no ho compleixo?
La llei classifica les infraccions en lleus (advertiment o fins a 2.000 €), greus (2.001 a 60.000 €) i molt greus (60.001 a 500.000 €). Com s'apliquen a la pràctica pot dependre del desplegament de cada comunitat autònoma; convé consultar-ho amb la teva gestoria.